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La Boutique

Café Bio en grains

Notre ambition depuis notre création en 2017 est de sourcer, sélectionner, torréfier et vous révéler les meilleurs terroirs du monde. Que vous soyez un novice ou un connaisseur, un particulier ou un professionnel, nous trouverons toujours ensemble le café en grains bio de connaisseur qui vous convient. Tout commence par une rencontre avec des petits producteurs de café qui ont fait le choix de l’agriculture biologique et de plantation familiale à taille humaine. Ici pas de terroir déforesté pour cultiver intensivement le café.

Où est cultivé le café ? Nous sommes dans une part du globe appelée « The bean Belt ». Même si on ne connait pas bien le café, nous savons tous qu'on ne cultive pas de café en France. Le café, arabica ou robusta, est une plante tropicale. Le café est cultivé à l’intérieur d’une large bande dont les limites sont le tropique du Cancer et le tropique du Capricorne. Terramoka a sélectionné une collection de cafés de spécialité en provenance d’Ethiopie, du Brésil, du Pérou, du Mexique, d’Inde et de Tanzanie et jusqu’aux confins de la Papouasie. Nous avons fait le choix de travailler en collaboration avec de petits producteurs adoptant des pratiques respectant l’environnement et la biodiversité. Nos cafés sont cultivés sur de petites parcelles, en forêt, parmi d’autres essences leur permettant ainsi, de profiter de l’écosystème environnant, des arbres d’ombrage, pour utiliser moins d’eau et s’affranchir des pesticides nuisibles aux sols et à notre santé. Pour nous, le café en agroforesterie est LA solution d’avenir et conduit à une démarche éco-responsable. L’autre point important chez Terramoka est la torréfaction. Notre maitre torréfacteur a sublimé nos grains de café vert par une torréfaction artisanale lente pour délivrer des profils aromatiques d’exception.

Découvrez notre large gamme de café en grains BIO, parmi une sélection des meilleures origines et des plus belles qualités de grains de café vert. Retrouvez l’ensemble de notre gamme de cafés pures origines, équitables, biologiques, décaféinés ou bien encore des mélanges Arabica-Robusta qui vous séduiront par leurs notes gustatives variées.

Comment conserver le café ? Fraichement torréfiés, nos cafés sont conditionnés sous atmosphère protectrice dans un emballage souple avec une valve pour conserver tous les arômes et une fraîcheur incomparable. Nos cafés grands crus sont tous emballés dans des étuis 100 % biodégradables, sans aluminium ni plastique. Après ouverture, afin de savourer pleinement les arômes de votre café, nous vous conseillons de le conserver dans un endroit frais et dans une boîte hermétique. Que choisir : expresso ou lungo ? Nos cafés grains bio équitables Terramoka sont adaptés aux machines expresso automatiques. Nos formats en 200 grammes, 500 grammes et 1 kilo, sont tous compatibles aux trémies des cafetières expresso. Vous pourrez ainsi profiter d’un café grain frais, moulu à la demande, et conservant tous ses arômes. Nos références de cafés grains de spécialité conviennent aussi aux moulins à café pour des moutures spéciales lors des extraction en filtre (Poor over ou Chemex), espresso ou à piston en méthode douce.

Qu’est-ce qu’une méthode douce ? Le « slow coffee » ou méthode douce revient en force. Il repose sur une extraction lente. Ainsi, l’eau va passer lentement au travers du café qui n’est pas tassé à l’inverse du café en percolateur. La mouture est plus grossière ce qui permet à l’eau de rester plus longtemps au contact du café. Résultat : votre café offre un corps plus léger tout en maintenant son profil aromatique. Dernier point, votre café recèlera plus de caféine qu’un expresso, car la mouture sera restée plus longtemps au contact de l’eau. Quelle différence avec l’expresso ? A la différence du café lungo, le café expresso, espresso ou café court, est un café très corsé avec un fort arôme. Ce café est extrait par percolation sous haute pression. La mouture sera alors plus fine, le contact avec l’eau chaude plus rapide et le café moins caféiné. Pour les amateurs de café très court à l’italienne, on parle de ristretto.

Créé en 2017, Terramoka est une marque française éthique et responsable de cafés bio. La marque est née d’une idée simple : bousculer les codes et miser sur des produits sains. C’est pourquoi nous défendons avec passion et conviction le savoir faire des petits producteurs de cafés de forêt qui ont fait le choix du bio. Comment reconnait-on un café de qualité ? Un café grand cru se distingue par la forme et la taille des grains. Pour qu’un café vert entre dans la catégorie « spécialité » reconnu par la norme SCA, un échantillon de 350 gr ne doit présenter aucun défaut primaire et moins de 5 défauts secondaires. La récolte des cafés Terramoka se fait à la main en « picking » en sélectionnant uniquement les cerises de café suffisamment mûres. Les cafés lavés sont-ils meilleurs ? Chez Terramoka, les grains de café ont fermentés puis ont été lavés puis séchés rapidement. Par ce procédé, on passe de 30 marqueurs aromatiques à plus de 300. Autant dire que l’arôme des cafés lavés sont plus fins, subtiles et offrent une meilleure acidité.

Retrouvez nos meilleurs crus de cafés confectionnés par notre caféologue reconnu meilleur cup taster.

Le jeune Arthur : Ce café est un 80% Arabica du Brésil et du Mexique, et 20% Robusta de Tanzanie. Il est remarquable par sa richesse, son équilibre et son corps. Terramoka vous propose ce paquet de café bio en grains de 200gr, 500 gr et 1 kg. Le café bio Mademoiselle Adèle est délicat et fruité. Ce 100% Arabica récolté au Brésil et au Mexique est d'une incroyable finesse. Il est composé de subtiles notes fruitées à la délicatesse sans pareil. Terramoka vous propose ce paquet de café bio en grains de 200gr, 500 gr et 1 kg. Le café bio Inès est engagé et affirmé. C'est un 100% Arabica récolté dans les montagnes de Papouasie. Il nous délivre une attaque en bouche franche, légèrement salée et presque acidulée. Ses notes d'épices offrent ensuite une complexité aromatique et une persistance exceptionnelle. Disponible en conditionnement de café bio en grains de 200gr et 500 gr. en étui kraft. Le café décaféiné bio Mister Nelson est original et élégant. Ce déca 100% Arabica récolté au Pérou offre un fruité suave et une grande finesse. Il est simplement décaféiné à l'eau, sans chlore et sans solvant. Terramoka vous propose ce paquet de café bio en grains de 200g et 500 gr en étui kraft. Le café bio Monsieur Albert est nuancé et racé. C’est un 100% Arabica récolté au Pérou. Sa saveur fruitée nous interpelle dès son entrée en bouche et se termine sur une persistance gustative longue. Disponible en conditionnement de café bio en grains de 200gr et 500 gr. en étui kraft et vrac 1 kg. Le café bio Sir Oscar est subtil et engagé. Ce 100% Arabica récolté en Éthiopie est remarquable par ses notes fruitées intenses, son corps et sa longueur en goût. Terramoka vous propose ce paquet de café bio en grains de 200g, 500 gr en emballage kraft. Le café bio « La signature des Terra trotteurs ». Ce blend 100% Arabica Bio d'Inde, du Brésil et d'Ethiopie vous offre un café inédit et inimitable. Il conjugue les arômes de 3 grands crus d'Arabica Bio rares. Vous découvrirez une tasse avec un parfait équilibre composée de notes florales, d'une fine acidité complétée par une bonne persistance en fin de bouche. Disponible en grains 500 gr en emballage kraft. 

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« Comme vous, Terramoka est persuadée que nous pouvons tous jouer un rôle décisif dans la préservation de la planète. »

Pour chaque paquet acheté, nous nous engageons à reverser la marge de notre 15ème capsule à cette association qui lutte contre la pollution plastique en mer.

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TERRAMOKA, DES CAFÉS BIO, ÉTHIQUES ET ÉCO-RESPONSABLES

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La marque française TERRAMOKA vous propose des cafés bio d’Excellence dans des emballages 100% biodégradables : café moulu, café en grains, café en dosettes type Senseo® ou capsules bio-compostables compatibles Nespresso® (0% d'aluminium et 0% plastique). Dégustez vite les saveurs riches et intenses de ces cafés sains, éthiques et pures origines fraîchement torréfiés. Avec Terramoka, changer le monde commence toujours par un bon café !  

La marque française TERRAMOKA vous propose des cafés bio d’Excellence dans des emballages 100% biodégradables : café moulu, café en grains, café en dosettes type Senseo® ou capsules bio-compostables compatibles Nespresso® (0% d'aluminium et 0% plastique). Dégustez vite les saveurs riches et intenses de ces cafés sains, éthiques et pures origines fraîchement torréfiés. Avec Terramoka, changer le monde commence toujours par un bon café !  

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